2013-04-23

鄉家啟子壁飾特別講習

 

4/22 & 4/23我又跑到台中吃喝玩樂了我是說認真上課

我對日師其實沒啥研究、也幾乎沒在買日本布,這次根本連作品都沒看到就報名了

然後假藉「員工教育訓練」之名趕快拉著玉玲老師、撂了兩位拼布好友陪我一起去上課

因為我每年最期待的就是這種兩天一夜(我都搞成兩天兩夜)的外宿進修課程

可以跟拼布老友開車南下,毫無壓力開心上課 (然後中午去買星巴克、晚上去吃飯喝酒續攤…)

 

 

這位就是鄉家啟子老師,後面兩幅就是這兩天上的課,婚戒壁飾 & 仙人掌壁飾

 

 

第一天上婚戒壁飾,尺寸大到驚人,所以我們只作這幅的1/9

 

 

我的續航力只有半天,所以跟老師「分工合作」

(其實是老師看看作品掐指一算,說只要用一份材料包就好,另一份留著她要回來作Bargello,哈哈~)

早上我負責把所有的需要精準車縫的布條拼接起來、下午隨便車車就好的圓弧就換老師來

同學罵我怎麼可以這樣偷懶找槍手咧,因為這堂是「員工」教育訓練,不是「老闆」教育訓練

老闆我負責那個練習開高速公路 & 看晚上「輕井澤」有沒有位子

 

 

這堂課有點詭異,其實是要把所有布條接起來,然後又切開、又塞梯形三角形製造弧度

害我先是車的要死接成一大片,然後又莫名其妙切開,問要弄得多弧度老師也不說

吃完飯回來才說要頭尾90度,只好再繼續瘋狂接布,一整個1/9的作品搞超大

玉玲老師在旁邊看,就偷懶只接四條直布條,然後開始亂塞其他顏色的梯形三角形,快多了

 

 

作好大概是這樣,很大一蕊的目睭

課程到最後節奏已經失控了,大家都跑去找老師一對一教學,我只好問同學該怎麼作

 

 

老師要求大家把半成品拿到前面拍合照,她要作紀念 (我好像已經在收東西準備殺去輕井澤吃火鍋了,所以缺席)

反正我上課都是這個德性,課程結束時作品完成到什麼狀態,這輩子大概也就是維持那個狀態

 

 

這是第二天的仙人掌,好可愛~ 我現在在辦公室逼我的同事幫我養了一堆多肉,看了就喜歡~

 

 

仙人掌的課就更混亂了,每個人習慣貼布的方法跟老師不一樣,我實在聽的不是很懂

所以跟同學討論討論就只好自己硬上了,瘋狂貼布+壓線

下午更是失控,只好隨便啦,作完就好,也懶得照老師的方法使用奇異襯

就把第一天剩下的布條拿來廢物利用剪圓圈亂貼

 

 

反正下課前就把所有該作的作完,活像一顆被棒球瘋狂亂K的不倒翁

 

 

大家的半成品,一樣放到台前合照,每個人都不一樣

 

 

這是老師作品的壓線,就是很童趣很手感的隨意風

老師是用30番漸層彩色線壓的,非常漂亮,也很明顯

這種番數的線我在美國買過很多廠牌材質跟不同效果的

不過老實說,很挑機器,爛機器吃不下、好機器我捨不得這樣亂餵,哈~

 


 

老師有多的時間順便講解了一下這幅風車的作法,一整個依然是隨性&不規則

老師其實是非常嚴肅性格的人,但是每次同學問問題,她的回答幾乎都是「隨意」,非常衝突

不過我很喜歡她的作品,非常有想像力,用色大膽卻不會衝突不協調,功力很深

但是老實說,我覺得老師的教學經驗似乎比較不足,表達邏輯上會讓學生很難理解

她的作品很精彩,所以她想表達的是她創作的思維跟設計的脈絡

可是要我們跟著作一次、似乎有點too much,會花很多冤枉的double effort

這在大班教學其實是很容易失控的,雖然她都說,隨意、用我們習慣的方法作就好

搞到最後幾乎都要private tutorial,所以第二天的課我11點以後就都沒聽到了

都是同學跟我說,老師剛剛跟別人講了什麼作法,我才能跟著作

後來我就乾脆豁出去,問個大概就開始自己狂車了

 

 

這兩堂課作品的作法,老師的書裡面都有,有興趣的同學可以參考,現在有中文版的

ㄟ,我是上完課才開始認識這位老師,所以買了書研究一下

 

 

這堂課最大的收穫就是,輕井澤的火鍋還好啦(還有阿聰師到底是何方神聖? 摸媽一直要吃他的芋頭酥…)

不過晚上去續攤的這間御三家日本居酒屋串料理真的很棒~

漂亮的庭園餐廳、好吃的串燒料理、來個冰涼啤酒,喝酒聊天到半夜,開心哪!


2013-04-16

2013台北國際烘焙暨設備展

 

遙想今年三月底的時候 (忙到已經恍如隔世了…) 我去參加了2013國際烘焙展

我是經驗豐富的看展達人,所以讓我帶大家以很有邏輯規劃的專業看展路線來逛烘焙展

(屁啦~ 只要嘴巴不要停從頭吃到尾就好啦…)

 

 

烘焙展有4天,頭兩天在平常日,只開放廠商參觀,後兩天在周末,開放給一般民眾參觀

我跟同事由於去年carry-over的假還是休不完,送回給公司很不爽,所以就約著一起去看展

看過展的都知道,真正的好料只在廠商參觀日,因為他想跟你做生意,對你也非常客氣

一般民眾參觀去的都是去吃免錢的,只會有些什麼農民漁會跟零售商、網路名店去做生意賺業績

加上我還是有點小生意要跟機器設備的廠商談,所以就名正言順威脅利誘,拿到幾張廠商招待券

大搖大擺進去把烘焙展當成早餐buffet,吃個營養充足

 

 

展場通常都又大又熱鬧,五花八門眼花撩亂,最忌諱看到什麼就被吸引拐過去

不然左彎右繞地哪裡看了哪裡沒看都不知道,體力有限的情況下,會走很多冤枉路

所以即便路上誘惑重重,我們也要以堅定的步伐、動心忍性的意志力,按照規畫一條一條掃過去

我的體力有限、但是胃容量無限,所以一定先逛吃到爽的烘焙名店街

我還沒吃早餐呢~ 有吃有喝還會打嗝~ 有吃到甲意的名產,還可以直接買了帶走~

 

吃飽之後,先看此行的目的,去找我要的機器設備,這就不多說啦~ 反正我其實也有看沒有懂

 

還有各種食品原料,有在做西點麵包的同學,一看到那個高級的鬱金香麵粉,應該會一整個瞳孔放大熱血沸騰吧~

遙想我當年也是學得一身烹飪的好本事呢~ 只是找不到人當白老鼠

(還有人記得我那台害人不淺、害一堆人都跟著跑去買一台的吐司機嗎? 作沒幾條就扛去給拼布廠商抵貨款了…)

現場還有很多烘焙代工的廠商來展示他們的成品,所以你在很多麵包店吃的其實都不是他們自己做的

都是跟這種統一的烘焙代工廠、中央廚房進的,所以吃起來味道形狀都差不多

 

我最愛這家,專門進口各國巧克力原料的廠商,遠遠就聞到他的香味

現場展示每個生產國的純巧克力塊,喜歡就拿一塊去啃,連裝巧克力塊的那艘船都是巧克力做的~!

還提供免費試喝超香濃的熱巧克力,好好喝喔~~~ 我這輩子沒喝過這麼好喝的巧克力~~~

不過老娘在Candy Crush被巧克力害的不淺,現在看到巧克力就討厭!!!

 

雖然說討厭巧克力,但是看到這麼可愛有造型的巧克力禮盒,還是忍不住流連忘返

小摸的工作室要是能夠撐一年沒倒,就辦同樂會請大家吃巧克力齁~ (然後一起打candy crush消滅巧克力)

 

不知道哪家廠商還請到一個金毛的外國廚師來作巧克力藝術

竟然利用巧克力弄出一隻高跟鞋,引起現場一堆女生眼冒愛心大聲驚呼

最引起驚呼的還是免費試吃的高級手工巧克力,超搶手的,一作好馬上20隻手伸出去搶

~ 歐巴桑小摸我怎能輸人,順利擊退前方人潮搶到一顆,好好吃喔~~~ 金毛人作的果然高級可口啊!!!

 

還有這個愛心形狀的馬卡龍,即使甜到牙痛,也要嗑一顆~ 味道就糖霜嘛

 

吃完甜的要來點鹹的 (這個順序對我來說是對的~),齁齁齁~ 超高級的~  好像五星級飯店的buffet

 

展場還有一些學校來招生,沒聽過的台灣首府大學 (到底在哪裡?)

東京製菓學校 (很有電視冠軍的fu~)、法國藍帶廚藝學校 (我想投資摸弟去進修一下~)

 

這家要隆重介紹一下,簡直就是烘焙界的Moda,天王廠商,展場最後方整個包下來一大片都是他們的展區

如果大家平常有在街道上走動,應該多少有看過他們的貨車停在西點麵包店、各式中西餐廳前

他們主要是作烘焙原料開發、研發各種食品代工、甚至開店的know-how都可以教學移植

算是個集團喔,有非常龐大的技師智囊團,所以攤位竟然還掛著他們旗下十幾位各國的廚師照片

然後現場就有這些各國名師的教學示範,超~~~多人圍觀的,連我都偷學了好幾招

怎樣作大理石麵包、作甜甜圈馬卡龍華爾滋餅乾、煮巧克力該怎樣攪拌加熱才能沒氣泡也不會燒焦

雖然我不確定這些技術對我的人生會有甚麼幫助跟啟發,阿反正看展不就是開眼界增新知的咩~

 

我怎麼繞來繞去還是一直在看巧克力,各種巧克力裝飾,精緻華美,非常有創意

 

該廠商賣的各種食品添加物,還有他們開發出來的各種烘焙代工基底給客戶選擇

假設我今天要開西點麵包店,其實我不需要自己揉麵作派皮,只要來這邊選我想賣的品項

他們就會直接揉好填好餡的麵糰每個禮拜配送給我,我只要拿出來發、按照使用說明烤一烤

就可以開門做生意賣給反正有得吃就好也不怎麼挑的客人

我是麵包控,我超愛吃麵包,但是現在要買到真正特別口味好的自製麵包

真的只能去那種貴死人的麵包名店買,一個動輒一百多塊錢

 

這個我超想買的,是義大利冰淇淋的展示櫃,哈哈哈~ 直徑跟高度都有一米多吧?

放個這麼炫的冰淇淋櫃在客廳當桌子多爽啊~


我是制服癖,以後我的員工一定要穿制服, 來面試也先穿制服走兩圈給我看

 


還有這個網拍用的小攝影棚,可以讓你放在DM上的照片更美麗

我之前賣的義大利剪刀就是用這種攝影棚拍的,滿好笑的

 

還有各種奇奇怪怪的商品,連紅酒的醒酒器我也研究了一下,還有那種餐廳裡提供的各種湯,也有速食料理包

逛完一圈只覺得,每天外食吃進去的有一半以上都是加工垃圾啊~~~